|
|
Pastasalade Met Basilicummayonaise, Kip En Rucola
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 zak pasta van 500 gram, zakje rucola, parmezaanse kaas, 3 lente/bosui, ongeveer 350 gram kipfiletblokjes (en wat kipkruiden), 250 gram cherrytomaatjes, 100 gram pijnboompitten, 1 halve rode ui, 3 eetlepels olijfolie (om in te bakken), 3 eetlepels olijfolie voor salades, 1 eetlepel witte wijnazijn, 1 eetlepel basilicummayonaise, 1 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel gedroogde basilicum, zout, peper, 1 kruidenbouillonblokje.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pasta zoals gebruikelijk met 1 kruidenbouillonblokje en een snufje zout, giet het af en laat even de koude kraan erover stromen tot het is afgekoeld. Daarna in een saladeschaal doen.
Bak de kipfiletblokjes in olijfolie met kipkruiden, de oregano en basilicum en laat het daarna afkoelen in de koelkast.
Snijd ondertussen de lenteui in ringen, snijd de cherrytomaatjes in vieren, de halve rode ui in ringetjes en doe ze bij de pasta. Rooster de pijnboompitten in een pannetje en doe het eveneens bij de pasta.
Verdun de eetlepel basilicummayonaise met wat water zodat het heel dun wordt en sprenkel het over de pasta. Daarna de olijfolie en witte wijnazijn erbij en op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Dan doe je nog de kipfilet erbij en meng/spatel je alles door elkaar. Zet het een paar uur in de koelkast zotdat het lekker koud is.
Doe de rucola er pas doorheen als je het opdient, zodat de rucola niet te nat/slap (opgediend) wordt. Parmezaanse kaas raspen en erover strooien (of kant-en-klare vlokken, bij Albert Heijn te koop) en klaar is de pastasalade.
Eet smakelijk!
|
|
|